Der Herstellungsprozess umfasst immer kleine Gefäße (Mikrovinifikation), die offene französische Eichenholztanks verwenden. Manuelle Maischestandzeit wird angewendet, um Aroma, Farbe und insbesondere strukturelle Extraktion zu verbessern. Vorfermentation-Mazeration bei 10°C für 48 Stunden, gefolgt von Gärung bei 25°C. Das gesamte Volumen reift in Eichenholzfässern der ersten und zweiten Nutzung für 16-24 Monate und durchläuft die malolaktische Gärung. Das Ergebnis ist ein komplexer Wein mit signifikanter Struktur, der sich für mehrere Jahre Lagerung eignet.
Auf einer Höhe von 990 Metern über dem Meeresspiegel gelegen, wurde die Finca Las Peñas im Jahr 1999 bepflanzt. Dieser Weinberg bietet eine Vielzahl von Rebsorten, darunter Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Chardonnay. Mit dem Spaliererziehungssystem und 5500 Pflanzen pro Hektar erzielt er eine Ernte von 80 Quintals pro Hektar. Die Bodenbeschaffenheit ist lehmig-tonhaltig und trägt zum einzigartigen Terroir des Weinbergs bei.
14,5% Alkohol. 90% gereift in neuen französischen und amerikanischen Eichenfässern für 16 Monate, 10% ohne Eichenholz. Tiefrot mit violetten Reflexen. Intensive Nase von Veilchen, roten Früchten, Tabak, Kakao und subtiler Vanille. Konzentrierter und dennoch sanfter Gaumen, mit großer Struktur.
Traditionelle argentinische Grillgerichte, Wildfleisch und Eintöpfe.
Empfohlene Serviertemperatur: 6-8°C.
AUKA BARREL
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NUCILO
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PET NAT ENSAYO
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LA REMONTA
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