Der Herstellungsprozess umfasst immer kleine Gefäße (Mikrovinifikation), die offene französische Eichenholztanks verwenden. Manuelle Maischestandzeit wird angewendet, um Aroma, Farbe und insbesondere strukturelle Extraktion zu verbessern. Vorfermentation-Mazeration bei 10°C für 48 Stunden, gefolgt von Gärung bei 25°C. Das gesamte Volumen reift in Eichenholzfässern der ersten und zweiten Nutzung für 16-24 Monate und durchläuft die malolaktische Gärung. Das Ergebnis ist ein komplexer Wein mit signifikanter Struktur, der sich für mehrere Jahre Lagerung eignet.