Der Herstellungsprozess beginnt mit der direkten Pressung der Trauben, ohne Abbeeren. Anschließend wird der Saft kalt abgesetzt, um ihn vor der Gärung in Tanks mit einheimischen Hefen zu reinigen. Sobald die Gärung ein optimales Niveau erreicht hat und der Zuckergehalt angemessen ist, wird der Wein mit Kronkorken abgefüllt, so dass sich Schaum bilden und die Gärung in der Flasche abgeschlossen werden kann. Auf diese Weise bleiben die besonderen Eigenschaften der einzelnen Rebsorten erhalten.