Der Herstellungsprozess beginnt mit der direkten Pressung der Trauben, ohne Abbeeren. Anschließend wird der Saft kalt abgesetzt, um ihn vor der Gärung in Tanks mit einheimischen Hefen zu reinigen. Sobald die Gärung ein optimales Niveau erreicht hat und der Zuckergehalt angemessen ist, wird der Wein mit Kronkorken abgefüllt. Auf diese Weise wird die Schaumbildung und der Abschluss der Gärung in der Flasche ermöglicht, so dass die charakteristischen Merkmale der einzelnen Rebsorten erhalten bleiben.